Pasta Carbonara

Hugues Rodriguez

Pasta Carbonara

Un gran plato italiano

Ingredientes

- 400 gramos de Espaguetis.

- 1 cucharada sopera de Aceite de oliva.

- 3 unidades de Huevos.

- 100 gramos de Queso parmesano.

- 150 gramos de Panceta o tocineta.

- 1 vaso de Agua de cocción de la pasta.

- 1 pizca de Sal.

- 1 pizca de Pimienta negra.

Preparación

- Corta la tocineta de cerdo en tiras finas y llévala a una sartén caliente para sofreírla durante unos minutos hasta que esté dorada. Reserva.

- En un tazón separa las yemas de las claras. Lo que vamos a utilizar para realizar la carbonara original es solamente las yemas de los huevos, pero si deseas puedes añadir una clara para que la salsa no quede tan espesa. El resto de las claras puedes guardarlas para utilizarlas en otra receta, como un bizcocho.

- Añade sal, pimienta negra, queso parmesano y una pizca de pasta de ajo.

- Mezcla bien hasta integrar los ingredientes de la salsa carbonara original.

- Cocina los espaguetis hasta obtener el punto de cocción deseado. Recuerda que este puede ser al dente o más blanditos, eso ya es a gusto de los comensales.

- Añade la mitad de la tocineta a la salsa carbonara italiana y mezcla muy bien hasta que se integren los ingredientes.

- Recuerda que debes reservar medio vaso de la cocción de la pasta para finalizar la receta.

- Una vez que la pasta alcance el punto de cocción deseado, añádela caliente al tazón donde tenemos la salsa carbonara. Debemos dejar que con el calor de la pasta se cocine la salsa. De igual manera, lleva una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y cocina la pasta carbonara durante cinco minutos a fuego medio. Apaga el fuego y retírala.

- Sirve los espaguetis estilo italiano añadiendo una cucharada de queso parmesano a cada uno de los platos y acompañando con unas hojas de albahaca para dar un toque de sabor extra a nuestra receta.

Esta es la versión italiana original, por lo que no lleva crema de leche.

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